MILLIONS D'HECTOLITRES
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Moyenne décennale
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En considérait seulement les chiffres relatifs à la moyenne décennale 1896-1905 nous trouvons parmi les sept céréales considérées :
Récoltes {moyenne 1896-1005)
Milliers d'hectolitres
Froment
Méteil
Seigle
Orge
A reporter.
Report i54,o
Avoine 9 2 > 2
Sarrasin 8,4
Maïs 8,8
Total 2 63, 4
La France récolte donc annuellement 263 millions d'hectolitres de céréales sans compter le millet et le riz dont la production est, non pas négligeable, mais sans réelle importance.
Il faudrait, il est vrai; tenir compte de la récolte faite* en Algérie el en Tunisie, mais nous parlerons de cette production à propos des importations de céréales.
Le tableau précédent nie nous renseigne pas seulement sur le volume dy^s grains récoltés, il nous permet encore de préciser l'importance relative de ces diyerses productions. Toutefois ce l te comparaison serait critiquable si nous tenions compte uniquement du volume au lieu de relever Jes poids car un hectolitre de froment pèse de 75 à 78 kilogrammes tandis que 100 litres d'avoine n'ont pas un poids supérieur à 48 ou 50 kilos. Or la masse alimentaire disponible devant être appréciée d'après son poids et non d'après le volume, il est nécessaire de donner ici en millions de quintaux les récoltes que nous avons évaluées en hectolitres pour pouvoir faire ultérieurement des comparaisons avec les récoltes des pays étrangers récoltes appréciées en bushels, en quarters, etc., c'est-à-dire en unités de volume.
Voici, d'une part, les poids récoltés en France, et, d'autre part, leur importance relative pour chaque espèce de grains, le total étant ramené à 100 :
Hécoltes en France [moyenne 1896-1905)
MILLIONS DE oUIMAUX
CHIKI RES UELATIKS
Seigle
Orge
Avoine
S;iriasin
M;iïs
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Nous pouvons répéter à ce propos ce que nous disions dans Je chapitre précèdent en parlant des surfaces : le froment est de beaucoup la céréale la plus importante au point de vue des poids de grains récoltés aussi bien qu'à L'égard des étendues cultivées. Plus de la moitié de notre récolté de céréales est représentée par du froment.
En supposant que la moitié du seigle, du sarrasin ei du maïs serve à l'alimentation humaine, on constate que notre stock moyen de grains alimentaires représente, pour le froment, le méteil, le seigle, le sarrasin, les 61 centièmes du poids total de la récolle de céréales. Ainsi, les 39 centièmes de cette moisson sont utilises pour la nourriture des animaux ou bien constituent des matières premières industrielles.
Il est clair, en outre, que, pour préciser davantage l'importance des masses disponibles, on doit retrancher du premier groupe de céréales comme du second les semences qui servent a la production de l'année suivante et ne sauraient être livrées à la consommation.
A Tel ranger, nous savons déjà que Ton consacre, comme en France, des surfaces énormes à la production des céréales. En relevant les chiffres qui se rapportent aux récoltes nous pouvons citer les quantités suivantes :
Récoltes de céréales à l'étranger*
(Millions d'hectolitres)
PS
Gfl D
