M ÉTÉ

Grains

totalité

Pailles

Ce sont là évidemmenl des évaluations personnelles, mais nous les rn>\ on s sensiblement conformes à la réalité; notamment, il esl Fori possible que la moitié des récoltes de sarrazin e t de maïs a L'état de grains ne soit pas vendue ou consommée parle cultivateur pour sa nourriture. Nos estimations sont donc plutôt optimistes, ou, en d'autres termes, nous exagérons quelque peu les quantités e1 valeurs des céréales \ endues ou consommées.

Il suffit, maintenant, de déterminer les prix des grains et des pailles. Pour les premiers, nous adoptons les cours moyens de la dernière semaine de septembre L907, ces cours étant établis ofïiciéllemenl pour la France entière. Ils sont les suivants :

Froment...... 23 fr. les ioô* ou 17 .>."> par hectolitre de

Méteil 10 fr. — i4,25 — —

Seigle 17 fr. — 12,70 — —

Orge 17 fr. — 11*90 — de 70*

Avoine 17 fr. — 8 T 5o — de 5o

Sarrasin 19 fr. — 12, 35 — de 65

Maïs 18 fr. — 12,60 — de 70

Quant aux pailles, nous adoptons les estimations de l'adminisl ration de L'agriculture telles qu'elles sont consignées dans l'enquête agricole dé L892 2 .

A L'aide des coefficients, des prix, et des calculs indiqués plus haut, nous avons pu dresser le tableau suivant :

1 Poids élevé rarement atteint; nous n'atténuons donc pas ici les valeurs.

2 Introduction, page 102.

LE HLE ET LES CEREALES

Valeurs des céréales [grains et pailles) vendues ou consommées annuellement [1896-1905]

Froment et Méteil.. .

Orge

Avoine

Maïs

Totaux. . .

MII.I.K i\s I)| 1 1 ; \ NGS

GRAINS

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