DIFFERENCE ENTRE LES RÉSIDUS ET LES FRAIS ET BÉNÉFICES

Ainsi, au début de cette période, la valeur des résidus industriels (farines secondes, sons et recoupes) remportait largement sur celle des frais et, bénéfices. La différence diminue ensuite, ce qui n'est pas extraordinaire, puisque la valeur de ces résidus a décliné comme celle des grains et delà farine 12 marques. A la lin de cette même période, la différence augmente, ce qui peut tenir à la décroissance bien connue des bénéfices de la meunerie.

Ce sont là, en tous ras, les seuls indices qui résultent de l'étude des écarts de prix entre le quintal de farine et de blé.

Nous ne nous sommes étendu sur ce point que pour signaler des erreurs de raisonnement.

Si Ton veut arriver à obtenir des indications précises — ou approximatives — il est indispensable de tenir compte de la valeur des résidus. En effet, puisque nous sommes arrivés à connaître assez exactement la valeur de la différence : résidus — [frais -f- bénéfices], il est clair qu'en déterminant la valeur en premier terme de cette différence, nous pouvons parvenir à calculer le sec ond.

Or, nous savons que 100 kilos de blé donnent environ :

1° 70 % farine à 30 % ;

2° 28 % de sons et recoupes ;

3° 2 % de perte.

Nos 100 kilos de farine à 30 % ont exigé le travail sons meules ou cylindres de 143 kilos de blé et 1rs résidus (sons et recoupes) ont représenté 28 % de 143 kilos, soit 40 kilos en chiffres ronds.

Si Ton admet que tous les résidus on1 été vendus au prix des sons, il nous suffira, maintenant, de calculer La valeur moyenne de 40 kilos de sons et d'en retrancher la différence déjà calculée plus haut : résidus — [frais + bénéfices]. Le résultat correspondra, évidemment, à La valeur du second terme de cette ditTérence, c'est-à-dire au montant approximatif des frais et des profits industriels par quintal de farine. Pour permettre de vérifier nos calculs, nous donnons cidessous le cours du son à Paris, de 1881 à 1901.

Cours des 100 kilos de son à Paris 1

fr. c.

Si nous e liée* tuons, maintenant, les calculs indiqués plus haut, nous obtenons les chiffres suivants qui se rapportent :

1° A la valeur des résidus;

2° Au montant approximatif des irais et bénéfices moyens annuels.

I Extrait du rapport du Conseil d'administration des Grands Moulii s de Corbeil. Exercice 1901.

LE IJLE ET LES' CEREALES

Tels sont les renseignements indiqués dans le tableau ci-dessous :