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1 D'après les Enquêtes décennales de 1882 et 1893.

LE &Ùk ET LES CÉRÉALES

De L882 à L896-1905 on constate donc les variations suivantes pour les surfaces :

Froment, diminution de 6,7 °/ 0

Méteil — de. . . 4s,o °/ 0

Seigle — de 20,0 °/ 0

Orge — de 21,0%

Sarrasin — de 12,0 °/ 0

Maïs — de 1,8 " „

Dans son ensemble la surface consacrée, en France aux céréales aurait diminué de 6, 7 %.

La réduction la plus marquée est celle qui se rapporte au méteil (42 °/ 0 ) y îsii\ aisémenl explicable puisque les progrés accomplis au point technique ont permis de cultiver exclusivement le froment a la place du mélange (blé seigle) dont nous avons parle. Pour la même raison l'étendue réservée au seigle a diminue, et il en a été de même pour l'orge dont le produit brut est également inférieur à* celui du froment .

Enfin cette dernière céréale paraît avoir été quelque peu délaissée puisque la surface qui lui est consacrée a été réduite de 0 °/ 0 environ. 11 ne faudrait pas, cependant, attacher trop d'importance à cette indication. Les évaluations oilicielles peuvent varier d'une année à l'autre et nous verrons bientôt que la production n'a nullement diminué dans le même intervalle malgré la réduction des surfaces. 11 est 1res probable que l'accroissement des rendements par hectare a compensé la réduction de ce que l'on nomme les emblavures, c'est-à-dire les étendues semées en froment.

Voici, maintenant, à titre de renseignements com-

plémentaires les surfaces occupées par les diverses céréales dans les principaux pays étrangers :

Surfaces consacrées aux céréales à V étranger

Milliers d'hectares)

Froment Seigle . .

Orge . . • Avoine. .

Maïs . . .

Sarrazin

Totaux.