CHAPITRE II

Les produits du règne végétal

Par JT. E. hEVASSEru.

Quatre plautes forment le fond de ralïmentation au Brésil. Le manioc qui se plaît dans les terrains secs et sablonneux de la zone tropicale et qui, exigeant très peu de soins, rend cependant jusqu’à 150ÎiectoL à l’hectare, nourrit la plus grande partie de la population avec la farine extraite de sa racine et fournit ù l'exportalion le tapioca. Le maïs est consommé sous forme de farine avec laquelle on saupoudre divers aliments, sous forme de pâte ou de bouillie (angou), de grains cuits dans de l'eau ou du lait (eaugîca), de biscuits* l*e rh pousse surtout dans les terrains bas du bassin de FAmazone et du Maranhâo et sur les côtes basses de Sâo Paulo et du Paranâ. Le haricat noir (feijâo preto) est cultivé presque partout et, avec la farine du manioc, le lard et les viandes conservées, forme la base de ralimentation des classes pauvres.— En outre, l'igname, la patate et surtout la banane ont une part importante dans l'alimentation. Dans les provinces du S* et surtout dans Sâo Paulo (Mogy dos Cruzes, serra da