AU-DESSUS DE AU-DESSOUS DE

C) Régime des Enfants TREIZE ANS TREIZE ANS Pain (non compris le pain de soupe). 500 grammes 100 grammes ROC RE REP sn 125 — 80 — A as Us E 30 centilitres | 25 centilitres Dépumées"(rais.enits N. LOS Do e 20 20 — Ou légumes secs (cuits) . . . . . 96 — —

.Tous les repas sont pris en commun dans les réfectoires

Toutes ces dispositions du Règlement Modèle ne sont point imposées aux Commissions administratives qui conservent leur liberté d'appréciation. Elles agissent d'ailleurs sagement en les adoptant. Cependant elles ne doivent point hésiter à les modifier

dès que les circonstances l’exigent. Les administrateurs et leurs délégués n’ignorent point qu'il leur appartient à la fois d’avoir soin de la santé des hospitalisés et de veiller à la conservation du patrimoine des pauvres. Aucun abus, aucune négligence ne sauraient donc être tolérés. D'ailleurs, la ligne de conduite à suivre s'impose :

1° Obtenir des médecins la tenue régulière des cahiers de visite avec indication précise du régime propre à chaque malade et des mets spéciaux ou de remplacement que leur état réclame ;

2 Exiger des chefs de salles qu'ils établissent avec la plus stricte exactitude et la plus grande attention les bons alimentaires quotidiens ;

30 Surveiller la livraison en consommation des aliments aux divers services el principalement aux cuisines ;

4° Exiger la présence des Chefs de service ou de leurs délégués non seulement aux distributions faites aux Cuisines, mais encore aux heures des repas aussi bien dans les salles de malades qu'aux réfectoires.

Le Régime des Pensionnaires payants diffère du Régime Ordinaire, si la Commission le décide. On peut prescrire l’allocation d'aliments plus recherchés, mais les quantités ne sauraient raisonnablement différer. Là encore c'est au médecin qu'il appartient d'indiquer la nourriture convenable. Les adminisstrateurs ne sauraient s’écarter de leurs prescriptions sous quelque prétexte que ce soit. C’est seulement lorsque le médecin laisse au malade liberté entière quant au régime à suivre que les Commissions sont fondées à servir une alimentation particulièrement copieuse, correspondante au prix de pension payé. La même règle est applicable aux pensionnaires payants des Hospices. Il est toujours bon que la Commission obtienne l'avis du corps médical.

Cet avis est encore utilement pris quand il s’agit d'établir le régime du personnel nourri. Ce régime doit toujours être suffisant pour satisfaire l'appétit normal d’un individu astreint à des besognes pénibles. Nous ne pensons point que la disposition de l’article 51 du Règlement Modèle soit applicable. Le Régime du Personnel nourri ne sera pas analogue à celui des pensionnaires payants puisque ceux-ci bénéficient d'avantages spéciaux, mais

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à celui des indigents à porlion entière, Cependant un régime de faveur sera tout nalurellement accordé tant au personnel de l'administration générale, qu'au personnel médical et pharmaceulique.

Les rations prescrites par les articles 49 et 50 du Projet de Règlement de 1840 n'ont plus qu'une valeur indicative. Les administrations hospilalières ont simplement à se soucier de donner à leur personnel une nourriture sufisamment réparatoire, sucéulente et abondante. Tout excès serait condamnable, mais toute tentalive ayant pour but de réaliser des économies sur l'alimentation du personnel constituerait un inqualifiable abus. Les Commissions administratives apporteront leurs soins constants à combattre toute vélléité de ce genre.