ANALYSES DES GRAINES DE CASSIA OCCIDENTALES

Matières grasses 4*945

Acide tannique 0,900

— malique 0,060

— chrysophanique 0,915

Sucre 2,100

Matière colorée particalière (achrosine). . i3,58o

Gomme 28,800

Amidon 2,000

Cellulose 34, 000

Eau 7,020

Matières fixes (sels) et perte (o,38o). . 5, 680

Total 100,000

Par la torréfaction du café nègre y il se développe^ comme d'ailleurs dans celle du café véritable, aux dépens du sucre, une matière brune qui est un véritable caramel et il se dégage une odeur rappelant tout à fait celle du café que Ton brûle.

M. Cornilliac (Etudes sur l'Histoire générale des Antilles) dit qu'il a employé Tinfusion de café nègre contre les fièvres paludéennes rebelles et contre Tanémie et qu'il en a obtenu de bons résultats. Mais, d'autre part, nous avons trouvé dans les archives de l'Exposition permanente des Colonies un rapport émanant du directeur du service de santé de Rochefort (1875) et relatant des expériences infructueuses réalisées à l'hôpital de cette ville.

11 ne nous paraît pas utile d'indiquer ici les propriétés diverses qu'on a successivement attribuées aux graines de C. occidentalis et aux autres parties de la plante. Le nombre même et la variété des applications qu'on préconise né sont pas sans provoquer une certaine appréhension sur ses propriétés réelles. Quoi qu'il en soit, l'attention du commerce