Voir sur le Thé nos Leçons d'hygiène, page

forme en Chine la boisson journalière des habitants ; il figure pour les deux tiers dans les importations de l'Angleterre; en Russie, on le trouve sur toutes les. tables.

3° Peko (pé-hào; à Canton, pakho, duvet blanc), formé de feuilles très-allongées, d'un noir argenté, et couvert d'un léger duvet blanc et soyeux; odeur forte et suave, saveur délicate, un peu semblable à celle de la noisette fraîche. La Russie consomme une grande quantité de ce thé, apporté des provinces septentrionales de la Chine par les caravanes.

4» Peko orange, se distingue du précédent par sa couleur, qui est d'un noir foncé mélangé de jaune orange. Son parfum ne paraît pas naturel^ car on trouve parmi les feuilles de petites graines semblables à celles de l'olivier odorant.

5° Pouchong (pao-tchong, espèce à enveloppes), ainsi appelé parce qu'on l'expédie généralement en petits paquets enveloppés de papier jaune clair, et pesant environ 200 grammes chacun. Il est trèsléger, et il faut en mettre plus que des autres espèces dans les infusions, mais il est très-fin et très-aromatique.

Thés verts,

lo Hyson (hi-t'chun, printemps fortuné), la sorte de thé vert qui se récolte la première : c'est une des meilleures et des plus estimées, feuilles grandes,