LES TRÈS EXGELLENTES VERTUS DE LA MEURE APPELLÉE COFFÉ

Coffé est une meure # qui croist dans les déserts d'Arabie seulement, d’où elle est transportée dans toutes les dominations du Grand Seigneur : qui estant beuë, desseiche toutes humeurs froides et humides, chasse les vents, fortifie le foye, soulage les hydropiques par sa qualité purifiante; souveraine pareillement contre la galle et corruption de sang; raffraischit le cœur et le battement vital d’iceluy, soulage ceux qui ont des douleurs d’estomac et qui ont manque d’appétit; est bonne pareillement pour les indispositions de cerveau froides, humides et pesantes.

La fumée qui en sort est bonne contre les deffluxions des yeux et bruit dans les oreilles ; souveraine aussi pour la courte haleine, pour rhumes qui attaquent le poulmon, et douleurs de ratte; pour les vers, soulagement extraordinaire après avoir

1 Histoire de la comtesse des Barres, édit. de 1807, p- 97.

2? Girin, p. 23. Son livre parut en 1671.

3 Une mûre.

trop beu ou mangé. Rien de meilleur pour ceux qui mangent beaucoup de fruict.

L'usage Journalier pour quelque temps fera voir les effets cy-dessus à ceux qui, indisposez, s’en serviront de temps en temps.

A ce moment encore, le café était donc regardé comme un médicament plutôt que comme une boisson agréable, et les industriels dont parle Girin se bornaient sans doute à le débiter en grains. Nous allons voir créer la première maison où il ait été vendu tout fait au public, tout prêt à étre consommé.

Sur l'emplacement du marché Saint-Germain actuel se tenait chaque année une foire très brillante et qui ne cessait d'attirer la foule. Elle s’y pressait dans neuf rues bordées de cent quarante boutiques où étaient représentées presque toutes les corporations ouvrières de Paris. On y exhibait aussi des nains et des géants, des bêtes féroces et des chiens savants; les confiseries n'y étaient pas rares, les cabarets non plus. C'est là qu'en 1672, un Arméuien nommé Pascal eut l’idée d'ouvrir une « maison de café » semblable à celles quil avait vues à Constantinople. Cette tentative obtint un succès de curiosité, et quand la foire fut fermée, Pascal transféra son petit

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