LE CAFÉ A PARIS DE 1760 A

Heure de fermeture des cafés. — Interdiction de donner à boire le dimanche pendant la durée des exercices religieux. — Histoire du mot estaminet. — La thèse de Henri Sparschuch. Usage général du café, ses propriétés thérapeutiques. — Les grands cafés et les cafés borgnes. — Public des cafés à la mode, d’après Caraccioli. — Falsifications du café. Invention du sieur Frenehard. — Traité du docteur Gentil. — Le café au lait. — Nombre des cafés à la fin du dix-huitième siècle. Par qui fréquentés. — Les cafés-concerts.

Les cafés étaient soumis à des règlements de police assez sévères. Leurs salles devaient être fermées à neuf heures du soir en hiver et à dix heures en été”. Qn n'y devait admettre « aucunes femmes de débauche, soldats, vagabonds, mendians, gens sans aveu et filoux *. » Il était interdit aux propriétaires de « donner à boire, n1 recevoir personne chez eux les

! Ordonnance d'octobre 1760, art. 1. Voy. ci-dessus, p.74. ? Article 2.