COMMERCE DES VIANDES DE BŒUF

| supplanté par des expéditions en compartiment réfri- | gérant. Il est vrai que celles-ci sont effectuées par À les États-Unis en quantités se chiffrant, pour le seul | port de Liverpool, à 887,422 quartiers de bœuf durant | l'année 1892. Mais à la même époque, les actionnaires : des deux sociétés d’abattoirs et d'exportation les plus | importantes du pays étaient restés longtemps sans rece- | voir le moindre dividende (').

Voici d’ailleurs comment s’exprimait M' Lee, dans

| pour 1892 :

À « Passant à l'examen des marchés extérieurs pour | « ce qui concerne le bœuf réfrigéré, nous constatons b « que l'an dernier, le bœuf américain premier choix L « se vendait facilement à 9 3/8 cents la livre (1 fr. 6 c. « le kilogramme); à Boston, il valait 9 cents (1 fr. 2 c.); Role bétail sur pied coûtait 5.30 dollars le cwt 11 «(53 fr. 73 c. le quintal métrique). Aujourd'hui, la a À « même qualité de bœuf, revenant à 5.85 dollars (59 fr. BC d1c.) sur pied, ne rapporte que 8 1/2 cents la livre DC (0 fr. 96 c. le kilogramme) à Boston et 7 1/2 cents | { (0 fr. 85 4/2 le kilogramme) à Liverpool. Ces chiffres |‘ attestent que des pertes effrayantes ont été essuyées L« dans l'exportation des viandes réfrigérées. Il est sur- L' prenant que les intéressés persistent, dans des con- | ( ditions aussi ruineuses, à vouloir pratiquer ce genre ni d'affaires, Nous y voyons un exemple du courage js PR UT LU avec lequel nos compatriotes luttent contre tous les Lil | kc obstacles pour en arriver à la réalisation finale du ke but qu'ils se sont proposé. »

LES à SANTA à ©) Commercial Relations, Canada, n° 1.

En 1892-93, le Canada n’a expédié vers le Royaume. Uni que 3,044 kilogrammes de viande de bœuf, dont 1,682 kilogrammes étaient de production locale et le restant d’origine américaine. C’est Terre-Neuve qui est le principal marché extérieur des abattoirs canadiens, leurs expéditions pour cette destination s'étant élevées, durant l’année déjà citée, à 142,458 kilogrammes valant 99,534 francs.

Commerce du lait condensé.

Douane : $ 0.03 par livre, soit 34 centimes par kilogramme (art. 31 du tarif).

Nous avons signalé les progrès rapides qu'a réalisés le Canada dans l’industrie du beurre et du fromage, Il n’en est pas encore de même quant au lait condené, Une fabrique de cette denrée, établie à Truro, dans la Nouvelle Écosse, fournit cependant, sous la marque « Reindeer », un produit qui, comparé à des échantil lons de même nature obtenus en Angleterre, est appré: cié très favorablement par le chimiste de Ia ferme centrale d'expériences à Ottawa (').

Il s’agit, en somme, de l’un des principaux éléments de prospérité pour la laiterie. Le fait a été suffisamment démontré par la situation financière généralement brillante des établissements tels que ceux de la Société anglo-suisse, dont les actions ont atteint un prix repré: sentant cinq fois leur valeur nominale,

Deux préparations se vendent en boîtes hermétique: ment closes sous la désignation de lait condensé. Dans

le premier cas, le lait est pur, mais la partie aqueus

(') Vide : Commercial Bulletin, n° 6, Ottawa 1892, p. 13.

s'en trot tion; ce menter, le secont produit } 99 à OÙ ] La Sui:

lions de celui-ci € d'Europe le Royau | de crise

. jusqu'à H

| d'être ais ) produit d | considéra

Celle-ci de l’impo

L où cepen millions «

: Afinde Si intéressi Lau Canada du prix co

Ne:

lont et le 1 esl

ens, es,

alant

alisés ge. Îl lensé, ans là arque 1antil- Lppré:

ferme

ments ament it brilsociété r'epré-

tique . Das ueuse