METHODE POUR OBTENIR DES CHAMPIGNONS SANS FUMIER

Nous avons vu dans le cours de co traité combien était grande l'action des matériaux salpêtres: poussant à l'extrême l'expérience, je suis arrivé à obtenir du champignon sans fumier, par le procédé suivant : .

Prendre 1 mètre cube de plâtras de démolition, concasser les fragments et les réduire à la grosseur d'une noisette ; humecter la masse et la rentrer dans la cave. Former contre un des murs un talua de 0,66 de base et 0,60 de hauteur ; le bord inférieur maintenu par des lattes ; égaliser toute la surface à la main. Faire revenir du blanc et quand il est à point, larder sur trois rangs, le premier rang à 0™,20du bord inférieur, et le troisième à 0°,20 du sommet, les lardons alternant d'un rang à l'autre. Le lardage terminé, recouvrir avec du sable do rivière ou de carrière passé à la claie sur une épaisseur de 0™,04 ; le sable doit être frais, mais non humide. Aussitôt que la surface du sable se dessé-

chera, l'arroser légèrement avec de l'eau dans laquelle on aura fait dissoudre 125 grammes de salpêtre pour 10 litres d'eau; arroser avec une grande modération pour éviter l'excès d'humidité qui pourrirait le blanc. Au bout de 40 jours on verra apparaître les champignons. Par ce procédé peu coûteux et en faisant suivre la construction de ces talus, on peut se procurer des champignons toute Tannée.

Pour terminer, et donner un exemple de la facilité avec laquelle le champignon se reproduit quand le milieu lui convient, je citerai ce fait qui vient de m'ôtre rapporté. La préfecture de Clermont-Ferrand est installée dans les bâtiments d'un vieux couvent, les matériaux doivent être granitiques ; cependant le salpêtre s'y est fait.une place, car prés de l'écurie des chevaux se trouve une espèce de cellier en contre-bas de l'écurie, et qui n'a d'autre destination que de recevoir momentanément le fumier des chevaux en attendant l'enlèvement. Ce local est plus grand qu'il ne faut, aussi le fumier séjournait tantôt sur un point tantôt sur un autre, et là où n'était pas le fumier poussaient des champignons en assez grande abondance et très-régulièrement, sans qu'on ait eu à s'inquiéter do la culture.