XE LAPIN. W

Pauvres d'effcl et riches d'abstinence, Manquent de tout pour avoir l'abondance : J'admire fort voire style flatteur, Et votre prose , encor qu'un peu tramante ; Mais, mon ami , je consens de grand cœur D'Être fessé dans vos murs de Salente , Si je vai«tKi»«clflr*r1l1MilllE«ktt)

Nous terminerons ici notre chapitre sur le lapin et notre digression sur les sauces. Cette matière est trop importante pour la traiter en passant ; elle a besoin des méditations de la science, des observations journalières du praticien. Pour écrire dignement sur la cuisine, il faudrait penser au milieu des fourneaux et avoir une casserole pour pupitre. Que pourrais-jedire, moi profane . tout à fait inhabile à manier un de ces précieux vases d'airain, et qui n'ai jamais su qu'indiquer les grands principes et juger les résultats obtenus !

(1) Voltaire. J.eWonrfnin.

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