COMPOSITION MOYENNK DES PRODUITS
AToine.
brute.
iïoine.
netloïée.
Élétateur. Émotteur. Bluteur. Trieur.
Eau
Matières azotées.
Mat. non azotées Matières grasses Cellulose . . .
Matières minérales
plus loin elle ajoute que :
100 kilogrammes d'avoine du commerce donnent, en moyenne :
Déchets des élévateurs 0,609
— des émotteurs 0,274
— des bluteurs o,i35
— des trieurs 3,509
Eau évaporée et perte 05271
Avoine nettoyée 95,142
aj Déchets des élévateurs. — Les matières enlevées par l'élévateur sont, de tous les déchets que donne le nettoyage, ceux qui se rapprochent le plus, par leur composition, de l'avoine elle-même. Ils sont formés de grains vides ou mal venus, de balles d'avoine, de fragments de paille et de quelques graines légères (graminées, céréales, etc.). La grande différence qu'il y a entre ce déchet et l'avoine réside dans sa forte teneur
en matières incombustibles; ces dernières consistent en poussières minérales, calcaires ou siliceuses, e'galement nuisibles^ quelle que soit leur nature ; et qu'il y a tout intérêt^ pour la santé des chevaux, à éliminer de la ration.
b) Déchets des émotteurs. — Ils consistent principalement (environ 40 p. 100) en graines ou gousses pleines ou vides de différentes espèces de vesces parmi lesquelles domine le Vicia sativa et le Vicia segetiim; en pois iPisiim sativum qx Pisiim arvense) 14 p. 100; en nielle [Agrostemma gitago) 1 1 à 12 p. ioo;bluets [Centaurea cyanus)'j p. 100; liseron, capsules avec graines de Convolvulus arvensis, 6 p. 100; sarrazin [Fagopyrum esculentum) 4 p. 100; et diverses crucifères, brunias, ravenelle [Raphanus raphanistrum) 5 p. loo; maïs, haricots, capitules de chardon [Cirsium arvense), enfin des débris végétaux et pierrailles, 20 p. 100 environ. Ces déchets contiennent près du tiers de leur poids de substances; minérales.
cj Déchets des bluteurs. — Les matières qu'on retire desbluteurs sont presque uniquement constituées par un mélange de poussières minérales et de poils de céréales^ graminées et autres graines. C'est, suivant toute probabilité, cette partie des impuretés du fourrage qui concourt principalement à la formation des pelotes feutrées qu'on trouve parfois dans l'estomac des chevaux. Plus de 59 p. 100 du poids de ces déchets sont formés de poussières minérales, quelques graines de graminées et légumineuses associées à une masse de poils et de débris végétaux très fins constituent le reste.
d) Déchets du trieur. — Le trieur à alvéoles est destiné principalcmentàséparerdel'avoine, déjà appropriée par les trois opérations précédentes, les graines rondes ou de plus petite dimension que les graines d'avoine.
C'est à l'aide des trieurs que Ton retire de Tavoine le poids le plus élevé de substances étrangères, environ 3,5 p. 100 du poids de l'avoine brute. Presque aucune de ces graines n'est comestible pour le cheval, qui sait parfaitement en séparer, dans la crèche ou dans la musette, les grains d'avoine et autres grains comestibles, laissant les autres intacts au fond du réceptacle où Ton a placé sa ration.
Voici l'indication des principales graines retirées du trieur, et qui appartiennent à diverses familles végétales : nielle (dominante) et diverses espèces de vesces, gaillet Gallium mollugo et Gallium tricorne)^ lupuline, quelques graines de luzerne, de trèfle d'espèces variées, de sarrazin {Polygonum bistorta)^ quelques graines chétives d'avoine et de blé, balles et graines de graminées mélangées à des bractées et à des écailles de composées à capitules menus, notamment d'achillée, de moutarde noire [Sinapis niger)^ quelques akènes de Bidens tripartita^ des silicules de Raphanus raphanistriim^ de la petite oseille [Riimex acetosella), et, accidentellement, du lin, du chènevis, etc.
ej Avoines nettoyées. — Après avoir subi ces divers traitements, Tavoine présente une composition un peu différente de celle des avoines brutes qui ont servi à l'obtenir.
Ces différences portent principalement sur Teau, les matières azotées et les cendres.
L'avoine a été trouvée, en général, plus riche en eau (i p. 100 environ' que l'avoine brute.
L'avoine pure contient o,5 p. loo environ de matières azotées en moins que l'avoine brute, les graines étrangères que sépare de cette dernière le trieur à alvéoles étant sensiblement plus riches f i3 à 14 p. 100 en matières azotées que Tavoinc elle-même. Enfin, lorsqu'on
a enlevé, par des nettoyages successifs, la matière minérale étrangère à la graine, on voit le taux des cendres de l'avoine s'abaisser de 1/2 p. 100 environ.
L'avoine nettoyée semble plus pauvre en substances azotées que l'avoine brute, et sa valeur nutritive pourrait paraître abaissée par suite du nettoyage qu'elle a subi, mais on voit immédiatement qu'il n'en est rien, puisque la plus grande partie des graines étrangères auxquelles l'avoine du commerce doit son titre plus élevé en azote ne sont pas comestibles et ne sauraient dès lors entrer dans le calcul de la valeur nutritive de la ration.
M. Grandeau, directeur du laboratoire de la Compagnie des petites voitures, conclut en disant que l'opération du nettoyage présente deux avantages considérables :
« 1° Elle élimine toutes les matières étrangères qui tendent à modifier la valeur nutritive réelle de l'avoine et à entacher d'erreur les calculs des rations.
« 2° Elle supprime les poussières minérales et organiques, causes incontestables d'accidents assez fréquents et presque toujours mortels chez le cheval (pelote, obstructions intestinales, etc.).
« Si nous ajoutons que le produit de la vente des graines extraites de Tavoine brute, graines qui peuvent être utilisées soit par Tindustrie, soit par l'agriculture (engrais, nourriture des porcs, etc.), couvre largement les frais de nettoyage, nous aurons indiqué les avantages pratiques, hygiéniques et économiques du progrès réalisé dans l'alimentation de la cavalerie de la Compagnie générale des voitures par l'installation et la manutention d'un système de nettoyage, qui sera, avec les modifications que comportent leurs natures différentes, appliqué avec succès à toutes les denrées entrant dans le rationnement des chevaux. »
Digestibilité des avoines. — La digestibilité des avoines est une question d'autant plus importante que la Commission d'hygiène hippique du ministère de la Guerre s'est prononce'e sans avoir bien examiné les faits qui se pre'sentent chaque jour. Elle a prétendu que l'avoine exotique était plus dure, qu'elle renfermait une grande quantité' de corps étrangers et de poussières ; ce fait est vrai pour certains cas particuliers, mais il tient moins à la provenance qu'aux soins apporte's à la récolte et à la conservation.
M. Charon a publié dans le recueil des Mémoires et Observations sur l'hygiène et la médecine vétérinaire militaire, rédigé sous la surveillance de la Commission d'hygiène hippique et publié par ordre du ministre de la Guerre ^tome IX, 2'' série, septembre 1882), une étude qu'il a faite sur Tavoine. Il a noté avec soin le temps que les chevaux ont mis pour manger une ration journalière de 5 kilogrammes d'avoine donnée en deux repas : le temps a été de 21 minutes pour de l'avoine indigène Bretagne) et de 25 minutes pour l'avoine exotique Suèdej. Cette expérience, renouvelée une deuxième fois avec d'autres chevaux et d'autres avoines, a donné des résultats confirmant les premiers, c'est-àdire, 19 minutes pour l'avoine indigène (Bretagne) et 22 minutes pour l'avoine exotique (blanche de Russie).
Cette constatation d'une mastication plus longue et plus pénible pour des avoines étrangères, choisies parmi celles dont l'écorcc est la plus résistante, n'a rien d'extraordinaire. Seulement, si M. Charon, au lieu de faire une seule distribution, avait continué pendant quinze à vingt jours la mise en consommation des avoines exotiques, il aurait remarqué comme nous que le cheval arrive très vite à mettre le même laps de temps pour mâcher toutes les avoines.
La question d'habitude joue un rôle tellement considérable dans l'alimentation, que nous avons remarqué souvent qu'il suffit de changer, non seulement le grain mis en distribution, mais même la nature d'une avoine, pour observer, pendant les premiers jours, des changements dans la mastication du grain, dans sa digestibilité et dans l'état du cheval. C'est pourquoi, dans le cas de la mise en consommation d'un approvisionnement comprenant des avoines de provenances diverses, il est bon de faire, dès l'origine, un mélange de toutes ces avoines. C'est ce mélange rendu homogène et ne constituant plus qu'un lot unique qu'on fait mettre en distribution, afin d'éviter les inconvénients dus à des changements dans la nature du grain.
Pour nous rendre compte de la digestibilité compsirée des avoines, c'est-à-dire de leur aptitude à être utilisées par l'organisme animal, nous avons institué les expériences suivantes avec MM. Mûntz et Girard.
Trois chevaux étaient nourris exclusivement avec la même avoine, pendant un temps donné ; on observait les variations qui se produisaient dans leur poids et, en même temps, on recueillait les déjections qui servaient à déterminer l'aptitude digestive de chacun des animaux. Les éléments retrouvés dans les déjections étaient regardés comme n'ayant pas été utilisés.
Une première série étant terminée avec l'une des avoines, les mêmes chevaux étaient nourris avec la seconde avoine, puis enfin avec la troisième. On pouvait ainsi comparer, d'un côté, les chevaux entre eux, de l'autre, les avoines entre elles.
Les avoines sur lesquelles nous avons opéré étaient différentes de provenance ainsi que d'apparence.
La première était une avoine noire de Suède, avoine généralement lourde et propre; Lécorce est épaisse et
7b LE CHEVAL.
un peu dure à mâcher; le poids de l'hectolitre de 49 à 5o kilogrammes.
La seconde, une avoine blanche de Russie, du poids moyen de 49 kilogrammes à l'hectolitre; elle est vieille d'au moins une année, ce qui la rend un peu dure à la mâche, mais c'est certainement une avoine de bonne qualité.
La troisième, une avoine noire de Beauce, du poids moyen de 5o kilogrammes à l'hectolitre; cette avoine est généralement tendre, propre et très appréciée.
Pour Tensemble des expériences, nous avons obtenu le résultat suivant, résumé ci-contre, exprimant les coefficients de digestibilité des différents principes alimentaires, pour chacune des avoines et pour chacun des chevaux.
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