Q4 LECHE VA L

Composition. — La composition chimique de Forge est en moyenne la suivante :

Orge de France . Orge d'Algérie,

Matières azotées iij^7 fb^7

— grasses 1^76 i^Q^

— hydrocarbonées. . . ^7^99 71^41

— minérales. ..... 2,38 3,68

Eau ir),oo i3,Ô2

Uorge cultivée en Europe, tout en contenant plus de matière azote'e, renferme aussi une plus grande quantité' d'eau; il est vrai que la composition des orges varie aussi suivant les espèces et les variétés, et surtout suivant qu'elles ont été semées avant ou après Fhiver.

L'analyse chimique a démontré la supériorité de l'orge récoltée en France sur l'orge récoltée en Algérie, mais de plus 100 parties de la première contenaient r 2, 4 de glumelles adhérentes, tandis que 1 00 parties de la seconde en renfermaient 16, 2.

La composition de l'orge est donc presque la même que celle de l'avoine et du mais.

Digestibilité. — Sous le rapport de la digestibilité, elle se trouve à peu près dans les mêmes conditions que ces derniers grains.

MM. A. Mûntz et A.-Ch. Girard ont étudié la digestibilité de Forge, comme celle des autres denrées qui peuvent entrer dans la composition delà ration du cheval. Il est intéressant de donner ici les résultats obtenus.