VII. FÉVEROLE ET FEVES
La féverole entre souvent dans la ration de grains du cheval. En Angleterre on en fait manger aux chevaux de course et de chasse, et en général à tous les chevaux auxquels on demande un travail pénible. C'est un aliment très riche en matières azotées. Les féveroles qu'on consomme en France proviennent surtout de TAlsace, de la Lorraine et de la Bourgogne. On donne aussi dans le Poitou et les Charentes des grosses fèves qu'on appelle fèves de marais. Dans ces derniers temps on a reçu en France des féveroles d'Egypte, d'Italie et d'Algérie, qui coûtaient moins cher que celles récoltées en France. Mais leur mélange avec un grand nombre de corps étrangers, surtout des pierres et de la terre, présente des inconvénients pour la consommation.
Composition. — Voici la composition des féveroles de diverses provenances :
Lorraine. Vendée. Nord. Bourgogne, p. 100. p. 100. p. 100. p. 100.
Matières azotées 28,40 25,54 27,79 24,65
— grasses 1,10 o,85 1,07 0,81
Matières hydrocarbon. . 52,83 55,96 53,57 57,3o
— minérales.. . . 2,79 3,41 2,q2 2,52
Eau 14,88 14.24 14,65 14,72
Poids à riiectolitre. . . . 79 kiL 7ikiL 77 kiL
LE CHEVAL. loJ
La composition chimique de ces graines de diffe'rentes provenances explique pourquoi la féverole est considérée comme un stimulant plus énergique que l'avoine seule, si bonne qu'elle puisse être. On la donne aux chevaux qui doivent fournir un travail long et pénible; elle convient surtout aux chevaux âgés. Les Anglais déclarent que dans une chasse il est toujours facile de reconnaître à leur endurance contre la fatigue les chevaux dans la ration desquels on a fait entrer la féverole ou les fèves.
On la donne quelquefois concassée ou macérée. Mais il n'y a aucun inconvénient à la donner entière.
En général elle entre dans la ration, quand elle est récoltée depuis environ un an et qu'elle s'est conservée en bon état.
Quelquefois les fèves sont récoltées dans de mauvaises conditions; elles peuvent alors rester humides et même se recouvrir de moisissures. Souvent aussi elles sont attaquées par des insectes qui rongent une grande partie de la farine et rendent ce grain impropre à l'alimentation.
Digestibilité. — • La féverole donnée isolément a un coefficient de digestibilité très élevé, contrairement à ce que l'on croit généralement.
Ainsi sur loo de matière ingérée, MM. Mûntz et Girard ont trouvé que le cheval a digéré :
21^34 de matière grasse; 93^7 de cellulose saccharitiable; 100 d'amidon réel et de sucre; 89,3 de matière azotée; 82,99 de cellulose brute; 68,73 de substances indéterminées.
