VIII. — POIS

Les pois, qui pèsent en moyenne 83 kilog. à l'hectolitre, sont souvent mis en consommation. Gomme toutes les autres graines légumineuses, ils ont Finconvénient de fermenter facilement. Deux e'chantillons de provenances diverses avaient la composition suivante :

Eau 14,1 14,02

Matières azotées 2ïj7 27,21

— grasses 3,4 i^yô

— hydrocarbonées 58 iO 53, 61

— minérales 2,8 3,3o

Ces graines ressemblent beaucoup à la féverole, et elles sont fréquemment données aux chevaux en Angleterre et en Allemagne. Nous les retrouverons dans la composition des rations de tramways de ces deux pays.

Emploi des cosses. — Les cosses des pois peuvent être mises en distribution, surtout si on tient compte des études de Pétermann sur la valeur alimentaire des cosses de minette et des coques de cacao, études qui ont paru dans les Annales de la science agronomique de Grandeau. Les cosses de minette [Medicago lupulina] séparées des graines forment, dans certaines contrées, où la production desgraines de légumineuses est devenue une spécialité, un déchet important qui mérite toute l'attention des agriculteurs, vu sa haute valeur nutritive.

On a constaté, en effet, que la composition de ces cosses se rapproche beaucoup de celle du foin de première qualité. Elles sont tout au moins plus riches en albumine et en graisse que toutes les balles et enveloppes de graines, y compris les cosses de féveroles employées habituellement dans la ferme.

LE CHEVAL. io5

Étant très minces et leur tissu cellulaire excessivement tendre, leur digestibilité doit être grande.

looo kilog. de cosses de minette renfermeraient, d'après Pétermann :

kilog.

Azote : 2i,3oo

Potasse 17,190

Acide phosphorique 2,840

Chaux 38,890

Magnésie 3,190

Leur forte teneur en matières azotées permet de les utiliser comme fourrage.

§ IX. SOYA.

En 1880, M. Faivre, à Beaune Côte-d'Or), attirait notre attention sur une graine chinoise, le soya, en nous informant qu'en Chine les chevaux se trouvaient très bien de cette alimentation.

M. A. Pailleux, dans les numéros de septembre et octobre 1880 du Bulletin de la Société d'acclimatation, a fait un historique et une description de cette plante.

Nous l'avons essayée comme nourriture et nous pensons qu'elle peut entrer dans la ration au même titre que la féverole, mais avec des avantages plus grands en raison de sa richesse en éléments nutritifs. Sa composition chimique est la suivante :

Eau 10^14

Cendres 5, 18

Graisse i7jOO

Matière azotée 36,67

Sucre 6,40

Cellulose brute 4^72

Substances extractives 19^89

lo'i LE CHEVAL.

C'est donc une substance alimentaire d'une richesse exceptionnelle, surtout en matières azote'es et en graisse.

On a fait de nombreuses tentatives pour l'acclimater en France, mais nous ne connaissons pas d'exploitations qui aient pu en récolter d'assez grandes quantite's pour permettre de la faire entrer dans la consommation courante.