IL TOPINAMBOURS

Emploi. — ■ Dans certaines parties de la France, dans le Poitou, entre autres, on a introduit avec succès le topinambour dans la ration alimentaire du cheval, surtout dans celle des juments poulinières et des poulains.

Le topinambour est cultivé dans beaucoup de départements; il est extrêmement rustique, ne redoute pas les tempe'ratures extrêmes, s'accommode des terrains les plus maigres, même quand ils sont peu profonds.

Certains éleveurs ont avancé qu'on pouvait remplacer Tavoine par ce tubercule et on a souvent insisté auprès de nous pour que nous entrions dans cette voie.

Composition. — MM. Mûntz et Girard ont obtenu les résultats suivants dans l'analyse chimique de topinambours de diverses provenances :

Vienne. Dordosrne. Charente. Seine.

Matières azotées. . .

Sucre et inuline.. . .

Matières grasses. . .

Cellulose

Corps pectiques, etc..

Matières minérales. .

Eau

On sait que la teneur des tubercules en matière sucrée est assez considérable. La matière azotée y est relativement peu abondante, un peu supérieure à 2 p. 100. Ce sont les éléments carbonés qui dominent et ceux-ci se trouvent sous une forme très assimilable. Pour le démontrer, les deux expérimentateurs ont fait de ce tubercule l'aliment exclusif d'un cheval, en lui enlevant graduellement les autres denrées auxquelles il était habitué depuis longtemps. On était arrivé ainsi à lui faire manger 3o à 35 l^ilog. par jour.

Digestibilité. — Le tableau suivant exprime la pro-

portion dans laquelle les différents éléments du topinambour sont utilisés :

Dans 930 kil.

Dans 16 203 gr.

Digt^ré.

Digéré

de topinam-

de déjections

p. 100 de

bours ingér<?s.

sèches.

mat. ingérée.

grammes.

irrammos.

grammes.

Matière sèche. .

Cendres

Graisse

Inuline

Sucre

CelL saccharif. .

6 5oo

Cellulose brute..

Matières azotées.

Subsc. inde'term.