CHAPITRE V. — UTILISATION DU CHEVAL

L'utilisation du cheval prend des formes très-variées. Pour l'éleveur, le cheval est un animal de rente; pour le marchand, un objet de commerce; mais pour la généralité, un instrument de travail. Le cheval mort rend encore service par sa chair, que les sociétés hippophagiénnes ont voulu même élever au rang de viande de boucherie, par sa peau, ses crins, ses os, etc. Mais le point de vue capital de l'utilisation du cheval, c'est son emploi comme force motrice. Cette force s'applique de deux manières principales : par le tirage, et par le transport à dos, qui comprend la selle et le bât.