janvier 1730. Avignon, musée Calvet, ms. 2373, f

4. Abréviation de Pipion, nom de l'un des chiens du chanoine.

et aujourd'hui il a mangé des rougets secundo et des écrevisses dont la plus petite avait un empan ^ de longueur. Mais demain ce sera un grand jour pour lui, un très grand jour, un jour de solennité, un jour de Pâques, parce qu'il doit manger une carpe qui sera bien la meilleure chose qui ait été mangée en maigre dans la ville depuis dix ans. Car premièrement elle pèse quatorze livres et un demi-quart, pas moins ; puis elle est du Vidourle, et afin que vous n'alliez pas dire que celles du Vidourle ne sont pas les meilleures et que celles du Rhône valent mieux, il a été décidé ce matin à la sacristie, avant la grand'messe, que ces dernières ne sont rien en comparaison et que les autres sont au-dessus de tout. Ce qui l'embarrasse, c'est de savoir comment il la fera apprêter ; si ce sera au court-bouillon ou à la sauce blanche. Car si d'un côté le court-bouillon est le véritable apprêt de la carpe, de l'autre sa servante est la servante du roj-aume qui traite le mieux la sauce blanche. Nox dabit consilia-. Et nous saurons demain à quelle sauce la carpe aura été mangée. Je suis las d'écrire. Bonsoir. Mes compliments à Kiki.

Kiki. c'est le chien du chevalier, le remplaçant de Tillustre Jacqueline, récemment défunte, et pour laquelle le chanoine avait composé une épitaphe à la manière de Villon, ou peut-être à celle de Malherbe.

En voici quelques passages 3.

Ici, sous ce marbre pourrit (S'elle n'est ja du tout pourrie) Certaine bête qui naquit Au païs de badauderie'* ;

Et pourtant trop bête ne fut, Car faire moult de choses sçut :

Premièrement fermer la porte, Secondement trez bien danser, Item en un cercle passer, Se coucher et faire la morte,

1. Distance entre l'extrémité du pouce et du petit doigt écarté, soit o m. 22 environ.