VIN DE GROSEILLE

Prenez 2 5 livres de groseilles écrasées (le groseiller épineux est le meilleur pour la fabrication), 4 litres d’eau ; après 24 heures, exprimez le tout et filtrez j mettez la liqueur dans un baril, et, lorsqu'elle commence à s’éclaircir, soutirez-la , puis ajoutez 2 litres et demi d^esprit de vin ou 4 bouteilles d^eau-devie à 2 1 degrés , avec deux livres de sucre ; remuez encore le tout pendant dix minutes , bouchez bien le baril, et au bout de 7 semaines vous aurez d^excellent vin.

îl est nécessaire, pour conserver les vins et empêcher la fermentation, de souffrer le baril en introduisant par le trou de la bonde une mèche soufrée et allumée , et d’avoir soin qu’il soit toujours plein.

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