RECETTE POUR LA FABRICATION DE LA BIÈRE

La bière n’étant principalement qu’une infusion de malt, je vais , en peu de mots, expliquer la manière de la fabriquer en petite quantité : il faut d’abord observer que le plus essentiel consiste 1° à se servir d’une chaudière revêtue de son couvercle pour empêcher l’évaporation; 2° de bonne eau douce, soit de pluie ou de rivière; 3° à veiller à la cuisson, qui doit être maintenue à ébullition moyenne.