EAU DE COLOGNE

Dite de Jean-Marie-Farina.

On met dans 1 litre d’esprit de vin à 33 degrés , gros comme une noisette de benjoin et 1 gros et demi de semences de petit cardamome, osi les laisse infuser 4-8 heures. Ces matières étant susceptibles de troubler la liqueur par leur infusion , on la clarifie avec du noir d’ivoire, environ une demi-once par litre, l’on remue en secouant la bouteille, on laisse reposer la liqueur, et l’on filtre avec du papier non collé sur un entonnoir, après on y ajoute les essences suivantes.

Bergamote , 1 gros et demi ; romarin , un demi-gros ; citron, 2 gros; orange, un demi-gros; néroli, 12 gouttes; anis, 2 gouttes; lavande, un demi-gros; girofle, 2 gouttes.

On secoue le tout ensemble et on filtre de nouveau.

EAU DE COLOGNE Préparée à la manière orientale.

Prenez 2 litres d’esprit de vin à 35 degrés, 2 onces d’essence de bergamote, 2 onces d’essence de citron , 2 gros d’essence de néroli , 2 gros d’essence de girofle, 2 gros d’essence de lavande, 1 gros d’essence de romarin , 1 once d’essence de Portugal , gros comme une noisette de benjoin dissout dans l’esprit; mélangez une once de noir d’ivoire dans la liqueur, et filtrez.