EXTRAIT D’ABSINTHE

Pour 4 litres d’esprit , 2 gros d’essence d absinthe , 2 gros d’essence d’anis , 2 gros d essence de fenouil , 3o gouttes d’extrait de

benjoin, 2 onces de sucre, 2 litres d’eau et la couleur verte.

©istillatimi.

Règle générale.

Mettez, premièrement, 6 livres d’eau dans 1 alambic, et i livre et demie d’esprit avec les aromates ou les infusions que l’on trouve dans les recettes suivantes ; l’on distille jusqu’à ce qu’on ait reçu la livre et demie d'esprit ; alors la distillation est finie. Pendant que cette distillation s’opère, l’on mettra dans une terrein

clc terre 7 livres de suere et 6 livres d’eau ; quand le sucre est bien fondu, on ajoute 3 livres et demie d’esprit et la livre et demie provenant de la distillation ; ensuite on filtre.