LES ASPERGES
terre. Le navel est insignifiant , la carotte est vulgaire , le haricot est désagréable, la truffe est incendiaire, le chou-fleur se mange peu, le cardon ne se mange pas, le petit pois n’est bon que dans sa plus tendre jeunesse, et une foule de personnes se trouvent incommodées quand on leur parle seulement de melon ; l’asperge, la seule asperge réunit les voix de tomes les bouches. Il est étonnant que dans un pays comme le nôtre, où l’on vote des primes considérables pour l’amélioration des chevaux et des moutons, pour l’encouragement des baleines, des morues et des harengs frais, on n’ait pas encore voté la plus petite récompense nationale pour l’amélioration des asperges.
Nous allons même plus loin; nous soutenons qu’encourager les asperges, c’est encourager la vertu, oui, la vertu, et la plus clarifiée encore, la plus pure! — Non-seulement la succulente et bienfaisante asperge n’a aucun des défauts reprochés aux ignobles ou malfaisants légumes ci-dessus nommés, mais encore cette plante printanière a l’immense avantage de venir remédier à tous les désordres que les légumes d’hiver sont venus jeter dans les estomacs e,t dans les mœurs de la société; toutes les gastrites enfantées par les harengs du carême disparaissent comme par enchantement à la troisième botte d’asperges, et, bienfait plus inappéciable encore, ce légume, vertueux par excellence, vient éteindre le feu terrible qui avait été allumé dans les veines de tous les gastronomes par lejégume incendiaire du Périgord, par la truffe, l’abominable truffe, "puisqu’il faut l’appeler par son nom. Quand vous voyez un homme manger beaucoup d’asperges vous' pouvez dire hardiment : — Ce monsieur est très-vertueux ou sera très-vertueux avant huit jours. Si jamais je deviens mère de famille je ne prendrai pas des renseignements chez la portière des jeunes gens qui demanderaient la main de ma fille; je réunirais tous les prétendants et je leur dirais tout simplement : — Jeunes gens, la main sur la conscience, avouez-moi franchement combien chacun de vous consomme de bottes d’asperges dans le courant de l’année. — • Après l’aveu en question, j’unirais immédiatement ma fille à la plus grosse botte d’asperges, et ce serait une union un peu ficelée !
Le sirop de pointes d’asperges est devenu aussi célèbre que la pâle pectorale de Régnault, et cette célébrité est d’autant plus flatteuse qu’il ne le doit qu’à son seul mérite, ce qui est rare dans notre siècle, où la grosse caisse et la clarinette jouent un grand rôle en littérature, en politique et même en pharmacie. Grâce au sirop de pointes d’asperges tous les cœurs peuvent aujourd’hui battre à l’unisson, l’harmonie peut se rétablir dans tous les ménages les plus désunis, c’est la simple affaire d’une ou deux bouteilles de sirop.
Après une cinquantaine de cuillerées, le cœur plus volage, le cœur qui allait un train de poste, comme le balancier d’une pendule qui avance beaucoup, ne donne bientôt plus que soixante pulsations à la minute et le sang qui bouillonnait tombe bien vite à une chaleur de vingt degrés, température qu’affectionnent les vers à soie et les bons ménages de la place Royale.
Les jours croissent de 16 minute ».
Jeudi.
s. Pamphile.
Vendredi.
s. Elme.
Samedi.
ste Clotilde. v.j.
3 Dim.
PENTECOTE.
Lundi.
s Boniface.
Premier Quartier.
Mardi.
s. Claude évêq.
Quatre Temps
Jeudi.
s. Médard.
Vendredi.
ste Pélagie.
Samedi.
^s. Landry.
1 Dim.
Trinité.
Lundi.
s. Olympe.
Pleine Lune.
Mardi.
s. Antoine de P.
s. Ruffin.
Jeudi.
Fête-Dieu.
-Ta.
Vendredi.
s. Fargeau.
Samedi.
s. Avit.
2 Dim.
ste Marine.
Lundi.
s. Gerv. et s. P.
Dernier Quartier.
Mardi.
s. Sylvère.
s. Leufroi.
Wi
Jeudi.
Oct. Fête-Dieu.
Vendredi.
s. Jacob, v. j.
Samedi.
Nat. S. J. B.
3 Dim.
s. Prosper.
Lundi.
s. Babolein.
Mardi.
s. Crescent,.
Nouvelle Lune.
Mercredi.
s. Irén. v. j.
Jeudi.
s. Pierre, s. Pa.
Vendredi.
s,eÉmilienne.
Cycle solaire , 4.
