INTRODUCTION

au i3 ventôse an III. portant les mentions l : Bureau des subsistances, Délibérations de la Commission (plus tard Bureau), Pétitions et réponses. Rapports des commissaires. Arrêtés des représentants en mission. Correspondance avec les représentants du peuple: coté F4 i, et écrit, comme le précédent, recto et verso.

Nous avons rattaché à Y Introduction l'analyse d'un registre de la Commission des subsistances, coté aux archives de la Haute-Garonne L 3~ bis, comprenant les délibérations de cette Commission, la création des ressources et les opérations des commissaires acheteurs. Ce registre de 0,4 feuillets, dont i3 utiles, va du 18 janvier 170,3 au 20 mai de la même année : il comporte un tableau des opérations sur les subsistances — ou plus exactement sur les achats de blé — durant les quatre mois qui précédèrent immédiatement l'application de la loi du 4 mai 1 7 9 3 , dite du maximum.

En résumé, l'ensemble de notre publication, si l'on tient compte d'une lacune de trois mois environ ( 20 mai- 12 août 1793), présente le détail des opérations du Comité ou Bureau des subsistances de Toulouse du 18 janvier 1 7 9 3 au 3 mars 1790 (i3 ventôse an III).

Le problème de l'alimentation de la grande ville de soixante mille habitants"2 qu'était alors Toulouse se compliquait, durant

1. Il semble que ce litre promette plus qu'il ne donne. A part les délibérations, les autres pièces y sont surtout contenues par voie de citation ou d'allusion. Intercalées à leur date, ces pièces n'en contribuent pas moins à éclairer le tableau d'ensemble, en précisant les détails.

2. Exactement 55. 000 habitants en 1789, non compris les étrangers de passage dont il faut tenir compte dans les questions d'approvisionnement, (l'était, disent les délibérations des capitouls, « la seconde ville du royaume ». (Arch. communales de Toulouse. 13B Délibérations, Rfig, n" 52.) — Sur l'organisation municipale de Toulouse avant 1789, voyez L. Dutil, lidm. Lamouzèle, ouv.