partie en argent, partie en alcool

Les eaux-de-vie de cidre sont consommées pures de mélanges d’autres alcools quand la production en est abondante et les prix bon marché, coupées plus ou moins largement d'autres alcools dans le cas contraire.

Aussi les pays de l'Ouest sont au premier rang de ceux où les alcools d'industrie ou les eaux-de-vie du Midi trou-

vent leurs débouchés les plus importants.

(1) Eure, 9 litres 56 ; Calvados, 9 litres 37; Manche, 7 litres 17, Orne, 7 litres 6; Mayenne, 6 litres 72 ; Finistère, 5 litres 34 ; Côtesdu-Nord, 5 litres 35 ; Ille-et-Vilaine, 5 litres 22 ; Sarthe, 5 litres 07. — Cf. Bulletin statistique et de législation comparée; juillet 1909, p. 52.

La méthode qui consiste à prendre conime mesure comparative de la consommation le chilfre moyen par tête d’habitant est considérée aujourd'hui comme vicieuse par la plupart des statisticiens, Nous y recourons faute d’autres données, et pour nous conformer aux errements jusqu'ici en usage.

(2; « Tous, ouvriers agricoles ou pêcheurs, — et leurs femmes comme eux, — sont payés à la fois en argent et en alcool (un pot de cidre par franc, un litre d’eau-de-vie par chaque vingtaine de francs), el il y a des patrons de pêche, et des industriels aussi, et de gros négociants, qui payent en bons et jelons d'alcool la presque totalité des salaires... ». Proposition de loi sur la limitation du nombre el sur la réglementation des débits de boissons, par M. Joseph Reinach, député. Annexe au procès-verbal de la séance du 4 juillet 4910, n° 246.