hectolitres en 1898 à 812.002 hectolitres en

Si nous tenons compte des chiffres concernant les esprits, nous avons pour 1898 une quantité de 1.199.872 hectolitres contre 855.186 hectolitres en 1909.

C'est une diminution de 344.686 hectolitres, correspondant à 29 0/0 de la consommation taxée,

C'est là un chiffre très considérable. Mais il ne faut pas oublier que c’est principalement la consommation des esprits et des eaux-de-vie qui est affectée par celle des bouilleurs de cru.

Si donc nous reprenons les chiffres que nous avons reproduits plus haut concernant cette catégorie de consommateurs, ceux de l'ensemble de la consommation des esprits et des eaux-de-vie deviennent respectivement 1.279.720 hectolitres pour 1898 et 1.065.186 hectolitres pour 1909, présentant une diminution de 210.539 hectolitres seulement, diminution presque certainement encore quelque peu supérieure à la réalité, et qui abaisse à environ 16 0/0 le coefficient de 29 0/0 que nous avons trouvé tout à l'heure.

On remarquera que ce nouveau coefficient est, comme on pouvait s’y attendre d’ailleurs, sensiblement en concordance avec celui que l'étude des chiffres de la consom-

mation générale nous a fourni au chapitre précédent.