blanches

14 8<»o 000 — — de couleur.

a® Pour les plumes préparées :

3i.ooo fr. de plumes de coq et de vautour, 70.000 — d'autres plumes, blanches, 4.000 — — noires,

55o.ooo — -.de couleur.

II suffit de se reporter au tableau ci-dessus pour se rendre compte de la part qu'il convient d'attribuer à la Turquie.

fr.

7* IEbIs d« Tolallle.

qaint.

1900 . 1,48 le k^. 37.411

— — étrangers 228 —

— par terre 55 —

Les œufs sont, en général, petits et moins bons que les nôtres ; au libre élevage de la nature, ils sont aussi moins propres. Mais, comme ils coûtent moins cher, ils sont très demandés par le commerce d^exportation. A Cens tan tinople, les prix extrêmes sont de a fr. 5o et 6 fr. 20 le cent ; admettons un prix moyen de 3 francs.

Ce prix permet d'escompter un certain bénéfice pour l'acheteur, même après le paiement du fret et du droit d'entrée en France. Le fret est de 5 francs la cage de 2.000 œufs et les droits d'entrée de 10 francs les 100 kilogrammes .

L'exportation des œufs date de 1870, mais elle n'a pris un certain développement qu'à partir de 1888. En France, Marseille est le grand port d'importation ; la seule ville de Constantinople lui envoie dix millions d'œufs par an. Les Messageries Maritimes ne les prennent pas ; ils arrivent en France par les vapeurs de la compagnie Paquet et de la compagnie Fraissinet.

Il y a cinq ou six ans encore, Constantinople accaparait presque tout le commerce des œufs avec la France ; mais depuis quelque temps nos acheteurs ont pris l'habitude de s'approvisionner directement aux lieux de production, et tout de suite Trébizonde, Samsoun et même

Ordou nous ont envoyé des chargements, dont Timportance augmente d'année en année.

Exf>ORTATiON. — Trébisonde : 1899, 447*ooo francs, à destination de la France et de la Grèce.

Samsoun : 1899, 5o4.ooo francs dont 49^-ooo francs pour la France. — 1900, 1.026.000 francs, dont 994.^00 francs pour la France. (B. C. C, 1901, I, 471»)

Ordou : 1899, 109.520 francs, dont 8000 pour la France, c'est la première fois qu'Ordou exporte. — 1900, 225.000 kil, dont 35.000 kil. pour Marseille. (B. C. C, 1901, I, 544*)

Pandcrma exporte chaque année de 3 à 5 millions d'œufs frais, qui vont tous à Constantinople. Les œufs de Panderma sont un peu plus gros que les autres. Le poids de cent œufs est en moyenne de 5 kg. 10 grammes.

Tripoli et Lattaquieh exportent annuellement en France : Tripoli, 1000 caisses et Lattaquieh i5oo caisses d'œufs frais, représentant au minimum une valeur de iBo.ooo francs.

JafTa, en 1899, a exporté pour 52.000 francs d'œufs frais, dont 5ooo pour la France. (M, O, C, 1900, 18 octobre.)

B» AlbniniBe «t fannea d*œiifs.

1° Albumine

quint.

1900 4)5o le kg. 1.445

Exportation par navires français. .

— — étrangers .

20 Jaunes d'œufs

qalnt. fr.

1900 0,82 le kg. 7.5o5 517.0 6.o36 4900

fr.

quint. yr.

i.ooo 4^5.0

i.ai5 547.0

287 quintaux

qulnU

fr.

Exportation par navires français. . . 7.4a5 quintaux r- — étrangers ... 80 —

Le commerce des œufs frais se complète dans le Levant par un commerce moins important, sans doute j mais cependant appréciable, d'albumine et de jaunes d'œufs. Ce commerce atteint près d'un million de francs ; il est particulier à la Syrie.

Nous le devons à des Français. Il y a environ quinze ans, MM. Armand frères eurent l'idée d'établir à Tripoli une fabrique d*albumine et de jaunes d'œufs secs. L'entreprise réussit complètement ; sept autres se créèrent autour de Lattaquieh et, en 1898, on en comptait une dizaine en Syrie. Les œufs frais qui, au^ début, valaient 1 fr. 4o le 100, se vendent aujourd'hui 2 fr. 80.

On estime qu'un millier d'œufs donnent 28 kilogrammes de jaunes et 3 kil.o5 d'albumine. L'albumine est employée dans l'apprêt des étoffes, et les jaunes d'œufs sont utilisés pour la mégisserie. Les jaunes valent environ 100 francs le baril de 100 kilogrammes et l'albumine de 3oo à 5oo francs les 100 kilogrammes.

Exportation. — Alexandre tte en 1899 a exporté pour fr. Soo.ooo d'albumine et de jaunes d'œufs, presque tout pour la France. (B. C, C, 1901, I, 870,)

Les usines de Lattaquieh ne consomment pas moins de vingt millions d'œufs par an, dont un rendement de i3oo à 1400 barils de jaunes et 4«^-ooo à 5o.ooo kilos d'albumine. Valeur approximative 325. 000 francs. Toute l'exportation va à Marseille.

Tripoli fournit à son tour, à destination de France, environ 1100 barils de jaunes et 25o caisses d'albumine. Valeur approximative: 210.000 francs.

L'exportation de Beyrouth se partage entre la France et l'Allemagne. Elle est d'environ 3oo.ooo francs par an, La région de Damas, qui confine à Beyrouth, ne produit pas moins de 3.000.000 d'œufs^ dont la moitié est utilisée pour l'industrie.

Enfin CaïfTa a exporté pour la France, en 1900, 370 quintaux de jaunes d'œufs valant 27.8.50 francs et 59 quintaux d*albumine valant 17.800 francs. (B. C. 0.^1901, I, 926.^