a quintaux

turcs .

étrangers . . .

Parmi les fruits à distiller, la Turquie ne fournit en quantité appréciable que les raisins et les baies de fenouil etd'anis. Les dattes et figues n'apportent leur tribut que pour un très faible contingent.

Le fenouil est une plante de la famille des ombellifères, qui croît de préférence dans les endroits secs et

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pierreux. Sou odeur est aromalique, sa saveur douce et agréable. Ou s'eu sert comme condiment avec les légumes et le poisson ; ses fruits renferment une huile jaune et sont utilisés dans la fabrication de Tanisette et en médecine. Les anciens employaient Thuile retirée de la plante au pansement des plaies et des ulcères. Le fenouil croît jusqu en Perse.

h'anis est y comme le fenouil, une plante de la famille des ombellifères. Les fruits ovoïdes ou piriformes ont une saveur douce, aromatique et sucrée. L'anis s'emploie en infusions, comme stimulant des voies digestives, il entre dans la composition de l'élixir parégorique et dans la composition de certaines drogues.

Dans l'Empire ottoman, Tanis vient surtout dans la Turquie d'Europe, sur les bords de l'Archipel . C'est un anis commun, qu'on utilise surtout pour la préparation de l'absinthe, tandis que les anis de France, de qualité supérieure, servent plutôt à fabriquer l'anisette. L'anisette faite avec la distillation d'un bon alcool, est un mélange d'anis vert, de badiane, de coriandre, de fenouil, de cannelle de Geylan et de noix muscade.

30 Sirop* et eoalkares.

1900 777 IOI.2 88 14.0

Détail en 1900.

qaint. fr. quint. (t.

Sirops et bonbons ..... aSo 4:^.800 95 ii.Iioo

FruLls confits au sucre ... 4 700 i 200

Biscuits sucrés 4 600 3 400

Confitures au sucre et au

miel 5i9 56. 100 19 2.100

Exp. par navires français 776 quintaux.

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