GLACES AUX MACARONS AMERS

Prenez quatre onces de macarons amers, Vil ez-les dans un mortier; votre neige étant mêlée au sucre et à la crème , comme il est dit plus haut, et prête à être mise sur le feu, vous y verserez votre poudre de macarons; ensuite faites-la bouillir, passez - la par le tamis, et faites-la glacer selon la règle.