RATAFIA DES QUATRE FRUITS

Prenez dix livres de cerises bien mûres, deux livres et demie de framboises , cinq livres et demie de groseilles et deux livres de cassis. Epluchez vos fruits et mêlez-les ensemble, exprimez-en le jus, mesurez-le, et faites fondre, pour chaque pinte de jus, une demi-livre de sucre; mettez autant d’eau-de-vie que vous avez de jus ; ajoutez-y un gros de macis et deux gros de girofle : mêlez bien le tout ; laissez-le ensuite reposer, passez-le à la chausse ; puis metlcz-le en bouteilles et bouchez-les bien.