RATAFIA DE CASSIS

• Prenez une livre de cassis , une demi-livre de merises , un quarteron de feuilles de cassis et un demi-gros de cannelle. Ecrasez les merises et le cassis, bâcliez les feuilles de cassis et concassez la cannelle; mettez infuser pendant

trois semaines tons ees ingrédient dans trois pintes d’eau-de-vie. Ensuite faites fondre deux livres de sucre dans; une ckopine d’eau, laissez reposer la liqueur, passez-la à la chausse , et ïnettez-la dans des bouteilles que vous boucherez bien.

R ATAFI A DE FRAMBOISES.

„ Ayez une pinte et demie de jus de framboises , et un demi-setier de jus de cerises ; faites fondre une livre et demie de sucre dans le jus de vos fruits , ajoutez-y trois pintes d’eau-de-vie , laissez reposer la liqueur , passezla à la chausse , et mettez-la dans des bouteilles , que vous n’oublierez pas de tenir bien bouchées.