RATAFIA DE GROSEILLES

Egrenez des groseilles ronges, en assez grande quantité pour qu’elles vous donnent, en les pressant, quatre pintes de jus; mettez dedans huit pintes de bonne eau-de-vie, deux gros de cannelle concassée et un gros de girofle; jetez-y le jus de vos groseilles , et laissez infuser le mélange pendant un mois. Ensuite soutircz-le , faites-le passer à la chausse , et mettez- le dans des bouteilles.