RATAFIA DE NOIX

Prenez une livre de noix vertes, assez peu fo rmées pour qu’une épingle puisse passer au travers ; inlez-les dans un mortier , et faitesles infuser pendant six semaines ayec un demigros de cannelle , et dix-huit grains de macis , dans deux pintes d’eau-de-vie; passez l’infusion par le tamis , et faites fondre une livre de sucre dans une chopine d’eau , mettez-y le ratafia, laissez - le s’éclaircir pendant six semaines , au bout desquelles vous le soutirerez et le filtrerez à la chausse , et le mettrez en bouteilles.