CREME DE CACAO

Prenez deux livres de cacao, torréfiez-le et pilez-le dans un mortier; ajoutez-y deux gros de cannelle et trois pintes dYau-de-vie; faites distiller tout cela au bain-marie de l’alambic ; ensuite faites fondre deux livres et demie de sucre dans une pinte et demie d’eau ; mélangez-le avec le produit de votre distillation; versez-y trois gros d’esprit de vanille; filtrez la liqueur à la chausse, et mettez-la dans des bouteilles.