EAU ESSENTIELLE DE FLEURS DERANGE

Cueillez, deux heures après le lever du soleil et par un temps serein, quatre livres de fleurs d’orange ; épluchez-les pétale à pétale ; jetez le pistil et les étamines , mettez vos pétales épluchés dans une cruche de grès , avec une pinte d’eau ; laissez infuser le tout pendant vingtquatre heures ; versez l’infusion dans une cur curbite de métal ; lutez bien les jointures et placez l’alambic au bain-marie. Ayant retiré

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environ deux onces de liqueur , examinez si l’eau qui distille est aussi odoriférante ; si elle est moins forte, changez de récipient, et mettez à part cette première distillation, qui est la véritable eau essentielle de fleurs d’orange. Cette eau se met dans des bocaux ou fioles de Vprre que l’on bouche légèrement , parce qu’étant hermétiquement bouchées, l’eau de fleurs d’orange'contraeterail une odeur désagréable.

EAUX DI? FLEURS d’oRAKGE SIMPLE ET DOUBLE.

Prenez quatre livres de fleurs d’orange; mettez-les sans les éplucher dans une cruche de grès ; ajoutez-y neuf pintes d’eau de rivière ; laissez le tout macérer pendant vingt-quatre heures ; ce temps étant expiré, versez l iufusion qui est résultée de votre mélange dans une cucurbite de métal un peu grande ; placez-la sur un feu nu ou ouvert ; distillez d’abord avec un feu modéré , et augmentez-le peu à peu ; la fleur d'orange serait en danger de brûler si vous poussiez le feu avec trop de violence, Tous retirerez six pintes d’eau assez odoriférante , mais simple; si vous la voulez plus forte et double, vous procéderez à la seconde distillation de la manière suivante: vous démonterez l’alambic, et jeterez comme inutile ce qui

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se trouvera dans la cucurbite ; vous la laverez bien ; vous y mettrez deux livres de fleurs d’orange nouvellement épluchées ; vous verserez par-dessus l’eau de fleurs d’orange que vous avez retirée de votre première distillation. Vous recommencerez une seconde distillation à feu ouvert, mais tempéré, c’est-à-dire , qu’une goutte ne tarde pas à suivre l’autre , sans cependant faire le filet.

Il est impossible de déterminer la quantité d’eau que l’on peut retirer de cette opération ; mais on aura le soin d’examiner de temps en temps si ce qui coule par le bec du chapiteau est encore bien odoriférant: s’il sent une odeur de flegme bien marquée, on cessera de suite la distillation , et l’on en retirera le produit dans un bocal , qu’on bouchera très-légèrement.

Cette dernière eau de fleurs d’orange rectifiée s’appelle Jleur cVorange double.

De quelque manière qu’on s’y prenne pour distiller la fleur d’orange, comme elle n’est point spiritueuse , elle ne se conserve guère plus de deux ans; au bout de ce terme , elle s’altère sensiblement.

Les diverses recettes que nous avons indiquées à l’égard de l’eau de rose et de l’eau de fleurs d’orange, peuvent servir de modèle pour

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distiller toutes sottes de fleurs, excepté les hliacées. On les reconnaît, facilement à leur forme , qui approche beaucoup de celle du lis. DES LUTS.

Dans les distillations , on est obligé d’employer plusieurs espèces de bits pour joindre les vaisseaux que l’on veut assembler , ou pour boucher hermétiquement ceux qui renferment des liqueurs spirilueuses.