PETITS CRAQUELINS MOUS

Avec de la meme pâte, on peut faire des petits craquelins mous , qui sont très-délicats. On les sert avec du café h la crème, ou avec les liqueurs, au dessert. Après avoir formé de petits craquelins ou guirlandes avec cette pâte, frottez-les avec du jaune d’œuf, parsemez-les de sucre et de canelle , puis rangez-les sur une platine de fer frottée auparavant avec du Leurre, et faites-les frire au four avec une chaleur modérée, de peur qu’ils ne se brûlent. Etant cuits, vous les mettrez dans des verres ou boîtes, pour les garder dans un lieu sec : avec cette précaution , ils se conservent fort long-temps, et n’en deviennent que meilleurs.