VINAIGRE PRINTANIER POUR LA SALADE

Prenez trois onces d’estragon , autant de sariette, de civette, d’échalotte et d’ail; une poignée de sommités de menthe et de baume ; faites séclier le tout. Ensuite mettez - le dans une cruche, avec huit pintes de vinaigre blanc; faites-le infuser au soleil pendant quinze jours; au bout de ce temps, décantez-le, exprimez-en le marc, filtrez-le et gardez-le dans des bouteilles parfaitement bouchées