MANIÈRE DE CONSERVER LES RRUGNONS

La chair de ce fruit étant plus ferme que celle des pêches , elle résiste mieux à la chaleur du bain-marie j en conséquence, vous choisirez les brugnons biens mûrs, dont vous ôterez la peau, pour éviter Un petit goût d’amertume ; opérez ensuite de la même manière que pour les pèches et les abricots.