PREFACE

avons ajouté un grand nombre de nouvelles. Le mérite de cette nouvelle édition sera sans doute vivement senti par les propriétaires ruraux , par les officiers de bouche , et par ces personnes d’un génie supérieur, qui ne craignent point de s’abaisser en consultant un livre de cuisine ou d’office, afin de pouvoir ordonner elles-mêmes le service de leur labié, et aider de leurs conseils leur maître d’hôtel dans l’important et délicat emploi qu’elles lui confient.