DES SEMENCES

Ustensiles c/u’il faut pour les sucrer.

Pour sucrer les semences , comme l’anîs , le fenouil et le cumin , vous n'avez pas besoin d’un appareil aussi compliqué que pour les

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amandes , etc. Il suffit que vous ayez un tonneau défoncé delà hauteur d’une table. Mettez dans ce tonneau, sur une éminence quelconque, iin réchaud assez grand, vous le remplirez d’un bon feu de charbon. C’est sur ce tonneau' que vous mettrez une poêle à confiture moins grande que celle que vous emploierez pour les amandes, mais dont la capacité soit assez considérable pour pouvoir y travailler une quantité de semences h la fois. Koj. la pl. 2 , fi g. g. Ces semences, de quelque espèce qu’elles soient, doivent être choisies , pour en séparer tous les corps étrangers, et ensuite lavées dans de lVaii froide , égouttées et séchées dans un tamis.