CONSERVE DE CERISES

Prenez une livre de cerises sans noyaux et deux onces de groseilles rouges proprement égrenées , vous les mettrez dans une bassine d’argent, sur un feu modéré , et les y laissez jusqu’à ce qu’elles se réduisent à un quarteron à peu près. Vous aurez eu soin de faire cuire une livre et demie de sucre au grand cassé; vous y jeterez vos fruits , et remuerez le tout ensemble, jusqu’à, ce qu’il commence à boursoufller ; votre conserve alors est bonne à verser dans des caisses de papier.