MARRONS AU CARAMEL

Tendez et torréfiez la quantité de marrons qu’il vous plaira , dans une poêle de-fer; lorsqu ils seront assez torréfiés et mangeables , relirez-Ies du feu et dépouillez-les de leur écorce, ensuite mettez chaque marron sur un petit rameau et trempez-le dans le sucre , comme il a été dit ci-dessus. Ces marrons au caramel sont délicieux , mais ils ne se conservent pas longtemps ; ils doivent être consommés dans les vingt-quatre heures.