GATEAU DE PLOMB A LA VANILLE

Prenez un litron et demi de belle farine; faites un trou au milieu, mettez-y six gros de sucre râpé très-fin, trois gros de sel blanc, trois jaunes d’œufs , une livre de beurre et un peu moins d’un verre de bonne crème ^ faites votre

manipulation comme pour le gâteau de plomb à la mode de la campagne, ensuite étalez votre pâte bien mince, saupoudrez la d’une gousse de vanille pulvérisée très-fine, mêlez bien la Vanille avec la pâte , puis formez votre gâteau et procédez de même (pie pour le précédent.

On ne mange ce gâteau que lorsqu’il est entièrement refroidi.

On fait d'après les mêmes procédés, des gâteaux de plomb au zeste de citron , à la Heur d’orange, au chocolat, au fromage à la crème, etc.