CAFÉ A LA CHAUSSE

On fait bouillir, dans une cafetière , le marc ou thé levé qu’on a de la veille ; on le jette tout bouillant sur le café en poudre qu’on a mis dans la chausse, on tire , et l’on repasse à plusieurs fois l’infusion qui s’en écoule; on. fait réchauffer son café , et on le sert comme nous l’avons dit dans les articles précédons.

On fait bouillir le marc qui reste dans la chausse , et l’on opère le lendemain de la même manière.