DE LA LIMONADE

Maniéré de la préparer , ainsi que l’orangeade.

La limonade est une liqueur fraîche qui se fait en infusant dans de l’eau le jus et le zeste d’un ou plusieurs citrons.

a'54 L’ART

Pour la faire, on prend quatre citrons dont on coupe les zestes le plus légèrement possible -, on ôte la peau blanche qui se trouve entre les zestes et la chair. Ensuite on exprime le jus de ces citrons dans une pinte d’eau ; on y ajoute une demi-livre de sucre; on laisse infuser le tout pendant deux ou trois heures; on passe la liqueur à la chausse, et on la sert dans des carafons.

L’orangeade se fait absolument de môme que la limonade , à l’exception qu’on se sert d’oranges en place de citrons.