VESPÉTRO

Prenez une demi-livre de graines d 'angélique, une demi-livre de coriandre, une demi-livre de fenouil et une demi-livre de carvi, les zestes de quatre à cinq citrons, et ceux de quatre à cinq oranges; mettez infuser, pendant cinq jours, toutes ces substances dans dix pintes d’eau-devie, boucliez le vase hermétiquement; ensuite mettez le mélange au bain-marie de l’alambic : la distillation vous donnera environ cinq pintes de liqueur. Faites fondre sept livres de sucre dans quatre pintes d’eau de rivière épurée, ajoutez-y vos cinq pinie; de liqueur distillée; filtrez le vespétro a la chausse, et mettez-le dans des bouteilles, que vous boucherez bien.