SCUBAC

Faites infuser pendant huit jours deux onces de safran (i), les zestes de quatre citrons, ceux de quatre oranges, et un gros de macis dans douze pintes d’eau-de-vie à 22 degrés; fer-mez bien le vase. Ensuite distdlez cette infusion au. bain-marie de l’alambic; faites fondre dix livres de sucre dans six pintes d’eau de rivière clarifiée, opérez le mélange et filtrez-le. Cette liqueur est très-blanche et très-claire. Quand on veut lui donner la couleur jaune, on fait fondre le sucre sur le feu, on le laisse refroidir, puis on y ajoute çle la teinture de safran ; on fait le

mélange , on le filtre , et 011 met son scubac en bouteilles.