CREME DES CINQ FRUITS

Prenez les zestes de deux cédrats, ceux de trois oranges, ceux de deux citrons, ceux de deux citrons bergamotte et de deux bigarades; mettez-les infuser pendant huit jours dans quatre pintes d’eau-de-vie; ensuite faites distiller au bain-marie toutes ces substances, et vous aurez deux pintes de liqueur spiritueuses , faites fondre sur le feu trois livres et demie de sucre, dans deux pintes d’eau de rivière; opérez le mélange; filtrez la liqueur à la chausse, et mettez-la en bouteilles.